돌나물 바지락 샐러드

 

바지락에는 베타인 , 비타민 B1 ,비타민 B2 등의 간에 해독 기능을 돕는 성분이 많이 함유되어 있어요, 바지락 술찜은

안주로 즐겨먹는 이유도 거기 있겠죠? 바지락은 채소와 함께 , 라면 가볍게 즐길 수 싶을정도다.

 

Tip 마늘은 즉석에서 으깨서 사용

마늘기름을 낼때는 깐 마늘을 사용하면 마늘이 금방 음식맛을 해치기 쉬움 , 가볍게 으깬 마늘을 천천히 기름과 함께

익히면서 기름을 낸다.

 

[ 돌나물 바지락 샐러드 재료 ]

Base : 돌나물 50g

Vegtable : 마늘 5쪽 ( 기름내기 : 올리브오일 1과 1/2 큰술 )

Protein : 바지락 15개 ( 볶기 : 발사믹 드레실 3큰술 )

< 발사믹 식초 만드는법 : 올리브유 500ml , 꿀 120ml ,바질 잎5장 ,다진양파 1/2개 , 소금 & 후춧가루 1/3 작은술 >

Topping : 래시디 1개

Dressing : 엑스트라버진 올리브오일 2/3작은술

 

[ 돌나물 바지락 샐러드 만드는법 ]

1. 돌나물은 찬물에 담갔다가 사용하기전에 체에 밭쳐서 물기를 뺀다.

 

2. 마늘은 칼등으로 으깨 올리브 오일을 두른 팬에서 액한 불로 볶아 마늘기름을 낸다.

 

3. 2번에 바지락을 넣어서 살짝 볶은 뒤 발사믹 드레싱을 넣고 더 볶아가면서 익힌다.

 

4. 래시디는 링 모양으로 얇게 슬라이스 한다.

 

5. 접시에 돌나물을 감고 볶음ㄴ 바지락을 올린 뒤 래시디 슬라이스와 엑스트라버진 올리브 오일을 곁들린다.