고구마 Sweet Potato

 

1. 고구마 고르기

WHO ( 세계 보건기구 )에서 고구마를 " 3대 면역 강화 식품 " 으로 손꼽는다고 해요 고구마를 하루에 한 조각씩 먹으면

면역력 좋아지고 병에 잘 걸리지 않는다는 말이죠~! 고구마는 겉껍질이 붉은 자줏빛이며 몸통은 벌레 먹거나 상처 없이

매끈해야 맛이 달고 오래 보관할 수 있대요 , 잔뿌리가 많은 것은 섬유소가 많아 질기다니 가능하면 잔뿌리가 없는 것으로 잘 고르세요~!

 

2. 고구마 손질하기

고구마는 껍질을 벗기자마자 째발리 찬물에 담그면 갈변을 막을 수 있어요 , 물에 담가 두면 색이 변하지 않은 것은 물론

떫은 맛이 우러나서 맛이 더 좋아져요 이유식이 아닌 다른요리를 할 때는 껍질째 삶아서 껍질을 벗겨 내야 영양손실이

적다고 해여

 

- 고구마를 물에 씻어서 껍질을 벗기세요

- 재 빨리 찬물에 담가야 색 변하지 않습니다.

 

3. 고구마 보관하기

대개의 채소는 냉장고 채소칸에 보관하지만 냉장보관이 오히려 안 좋거나 절대 냉장보관하면 안 되는 것들도 있어요. 그

대표 채소가 고구마이예요 고구마는 냉해에 약하기 때문에 냉장실에 넣으면 쉽게 상해요. 고구마는 습기가 없고 통풍이

잘되며 너무 춥거나 덥지 않은 곳에 보관해야 오래두고 먹을 수 있어요

 

- 고구마를 하나 하나 신문지로 감싸주세요

- 바구니나 양파망네 넣어서 바람이 잘 통하는 곳에 보관하세요

 

4. Tip

고구마를 상자 째 구입했다면 , 전부 꺼내 그늘에서 하루 정도 말린 뒤 고구마를 일일이 신문지로 감싸고 다시 상자에

차곡 차곡 담은 다음 바람이 잘 통하는 곳에 보관하세요