1. 부추 고르기
너무 많이 자란 부추는 억세고 향이 좋지 않으므로 크거나 두껍지 않은 것을 골라야 해요. 잎이 둥글고 가늘며 작아야 맛과 향이 좋답니다. 잎이 약해서 상처가 생기면 쉽게 무르니까 구입할때 상처가 있는지 확인 해보세요
2. 부추 손질하기
- 부추를 한 웅큼 쥔 다음 손으로 누런 잎을 끊어 내고 시든 잎을 다듬어 주세요
- 뿌리 부분을 손끝으로 살살 문지르며 물에 헹구면 손질이 끝이다
3. 부추 보관하기
부추는 물이 닿으면 쉽게 물러 버리므로 다듬거나 않은 상태에서 신문지에 말아 냉장실에 보관하세요
- 신문지 위에 부추를 평평하고 얄팍하게 펼치세요
- 신문지와 함께 둘둘 말아 주세요
- 비닐봉지에 넣으면 더 오래 보관할 수 있어요
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