브로콜리 Broccoli

1. 브로콜리 고르기

브로콜리는 진한 초록색에 봉오리가 벌어지지 않은 것이 싱싱하다. 단단한 중간이 볼록해서 부케 같은 느낌이 나는것을

고르세요

 

2. 브로콜리 손질하기

브로콜리는 모양이 흐트러지지 않도록 조심조심하면서 꼼꼼하게 씻어야 해요. 요즘은 친환경 세제인 베이킹소다를

즐겨 이용하기에 저도 한두 번 사용해 봤어요 베이킹소다는 빵 만들때 넣기도 하고 설탕을 녹여 뽑기를 만들 때도 넣는 것으로 100퍼센트 천연 세제라 안심하고 사용할 수 있어요 하지만 집에 베이킹소다가 없다면 대신 식초를 이용하세요

 

- 브로콜리는 꽃송이만 자르세요

- 손질한 브로콜리를 뚜껑이 있는 통에 넣고 베이킹소다 ( 또는 식초 ) 2스푼을 솔솔 뿌려 주세요

- 물 1컵을 부어 브로콜리가 잠기도록 해 주세요

- 뚜껑을 닫고 살살 흔든 뒤 브로콜리를 꺼내서 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요

 

3. 브로콜리 보관하기

브로콜리는 생으로 먹으면 떫고 질기기 때문에 데쳐서 먹는데, 데치면 영양성분 농축되면서 흡수율도 더 좋아진다고 해요

샐러드로 먹을 때는 물론 이유식이나 요리할 때도 꼭 데쳐서 사용하세요

 

- 끓는물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 브로콜리를 살짝 데치세요

- 재빨리 찬물에 헹궁고 체어 밭쳐서 물기를 빼세요