구운 채소 샐러드

만드는 시간 : 25분 ~ 30분 / 2 ~3인분

 

* 반찬에 주로 사용하는 꽈리고추를 주키니와 함께 구워서 샐러드로 즐겨 보세요~! 채소는 굽게 되면 단맛이 더 살아나고 고기요리에 곁들이기 좋아요~ 먹기전에 바로 구워 따뜻하게 즐기면 더욱 맛있어요

 

[ Salad Tip ]

이 샐러드에 어울리는 따른 재료를 : 돼지호박 이라고도 불리는 주키니는 애호박보다 크고 씨가 적어 구워 먹기가

적당하다. 하지만 호박 자체의 단맛이나 부드러운 식감은 애호박이 더 좋은편이다 애호박 , 파프리카 , 버섯 , 단호박 등을 구워도 잘 구워진다.

 

[ 발사믹 글레이즈 ]

올리고당 3큰술 , 소금 1/2작은술 , 발사믹식초 1/2컵

 

1. 작은냄비에 재료를 모두 넣고 섞는다.

2. 중 약불로 저어가며 드레싱의 양을 반으로 줄어 들때까지 7분 ~ 10분간 졸인다.

 

[ 구운 채소 샐러드 재료 ]

쌈채소 70g , 주키니 1/2개 ( 200g ) , 양파 1/2개 ( 100g ) , 꽈리고추20개 ( 100g ) ,

파르미지아노 치즈 약간 ( 또한 파마산 치즈가루 생략가능 ) , 식용유 2큰술 , 소금 약간 , 통후추 간거 약간

 

[ 구운 채소 샐러드 만드는 법 ]

1. 쌈채소는 찬물에 씻은 후 한입크기로 뜯어서 체에 밭쳐서 물기를 뺀다.

2. 주키니는 6cm 길이로 썬다. 길게 반을 가른 후 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 양파는 0.8cm 두께의 링모양으로 썬다.

3. 꽈리고추는 꼭지를 없앤다. 파르미지않 치즈는 필러로 얇게 슬라이스 한다.

4. 달군 팬 ( 또는 그릴 팬 ) 에 식용유 1큰술, 주키니 , 소금 , 후추간것을 넣고 센불에서 앞뒤로 각각 30 ~ 40초씩 노릇하게      구운 후 덜어준다.

5. 달군 팬에 식용유 1큰술 , 양파 , 꽈리고추 , 소금 , 후추간것을 넣고 센불에서 앞뒤로 각각 1분 ~ 1분30초 씩 노릇하게

    굽는다.

6. 그릇에 구운채소 , 쌈채소를 올린 후 드레싱을 파르지마노 치즈를 뿌린다.