Curled Mallow 아욱

 

1. 아욱 고르기

아욱은 잎이 너무 크면 억세기 때문에 크지 않은 것을 고르는 게 좋아요 잎은 짙은 연두색이 선명할수록 싱싱하고 부드럽답니다.줄기가

통통 하고 줄기 끝을 꺽었을떄 연하게 부러지는 느낌이 드는 것을 골라 이유식을 만들어보세요

 

2. 아욱 손질하기

아욱은 물에 살살 흔들어 씻는게 아니라 주물 주물 치대며 씻어야 쓴맛이 우리나고 풋내도 안나요

① 아욱은 잎만 잘라서 꺠끗이 씻어주세요

② 큼직한 그릇에 넣고 주물 주물 치대세요

③ 서너 번 물을 갈아 주면서 치대야 풋내가 없어지고 부드러워 져요

④ 아욱은 잎을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐서 물기를 빼세요

( Tip ) 아욱은 치댈 때 물 대신 쌀 뜨물을 부으면 맛이 더 부드러워져요

 

3. 아욱 보관하기

잎채소는 물이 묻으면 쉽게 처지기 때문에 가능하면 씻지 않는 상태에서 냉장보관 하는게 좋아요

① 아욱세 묻은 흙만 대출 털어 낸 후 신문지를 깔고 아욱을 넓게 펴주세요

② 그 위에 신문지를 한 장 덮고 돌돌 말아 주세요

③ 비닐봉지에 넣고 묶어서 냉장실에 보관하세요