애호박 Young Pumpkin

1. 애호박 고르기

애호박은 1년 내내 쉽게 구할 수 있고 가격더 저렴한 데 다 각종 영양이 풍부한 채소예여 애호박은 표면에 흠집이 없고

반질반질하여 연둣빛이 나는 것 꼭지가 싱싱한 것 위아래 굵기가 비슷한 것으로 고르되 크기에 비해무거우며 단단한 것이 좋다고 해요 칼로 짤랐을 때 껍질 안 쪽으로 단물이 배어 나와야 영양이 많은 거랍니다. 반대로 씨 자리가 듬성듬성하고

씨앗이 너무 크거나 여문 것이 맛이 떨어져요

 

2. 애호박 손질하기

애호박 껍질을 섬유질이 많아서 소화가 잘 안되고 씨앗에 알레르기를 일으킬 수 있는 성분이 있대요. 그래서 초기 이유식은 껍질도 벗기고 씨도 제거하여 사용하지요 하지만 중기 이유식 부터는 껍질과 씨 모두 사용할 수 있어요 이유식 시기에 따라 손질법이 조금 다르니까 여기서는 기초 손질법만 알려 드릴께요

  ① 꼭지 부분과 꽃 떨어진 자리에 농약이 묻었을 수 있으므로 앞 뒤 양쪽 1CM를 잘라 버리세요

  ② 겉 껍질이 약해 씻다가 상처가 생기기 쉬우므로 흐르는 물에서 손으로 살살 씻어야 해요

 

3. 애호박 보관하기

애호박은 냉장, 냉동 보관 모두 가능하지만 이유식에 사용할 애호박은 가능하면 냉장보관 하세요

  ① 인큐베이터 애호박은 비닐을 벗기지 말고 그대로 신문지에 감싸서 냉장실에 보관하세요

  ② 일반 애호박도 씻거나 손질하지 말고 그대로 신문지에 싸서 냉장실에 넣어 두세요