1. 적채 고르기
적채는 보라색 양배추를 말하는데 광택이 나고 단단하며 속이 꽉 차야 좋은 좋은거예요~ 색깔 채소들이 다 그렇듯이
보라색이 선명할수록 영양 성분도 더 많답니다.
2. 적채 손질하기
① 겉잎을 떼어 내고 적채를 반으로 심지를 삼각형을 도려 내세요
② 잎을 한 장 한 장 떼어서 물에 씻어 주세요
③ 체에 받쳐서 물기를 빼세요
3. 적채 보관하기
적채는 양배추와 마찬가지로 실온에 보관하면 영양소 손실이 많아요 반드시 냉장보관해야 해요. 적채를 보관하는
여러가지 방법 중 가장 유용한 것 두 가지를 알려 드릴께요
① 첫번째
ⓐ 손질할 때 떼어 낸 겉잎으로 적채를 감싸 주세요
ⓑ 신문지로 한 번 더 싸서 냉장실에 보관하세여
② 두번째
ⓐ 적채를 통째로 잡고 심지를 부분을 칼로 도려내세요
ⓑ 심지를 도려낸 곳애 물에 적신 종이타월을 넣으세요
ⓒ 종이타월로 감싸고 비닐봉지에 넣어서 냉장실에 보관하세요
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