우리 밥상의 기본 쌀 이야기

 

Point 1. 쌀 포장지만 잘 봐도 좋은 쌀을 알 수있다.

- 요즘에는 대부분 마트에서 포장되서 쌀은 구매하기 때문에 직접 만져보고 힘들다. 그럴때는 쌀 포장지 뒷면을

  품질표시를 확인하는 것이 방법이다. 가장 주목해야 할 부분 도정 , 연 , 월 , 일 이다. 밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분량

  16% 정도인데 이 정도 수분을 보유 하려는 도정한지 7일 ~ 15일 이내 쌀이어야 한다

 

Point 2. 수입쌀 한눈에 알아보기

- 구입한 쌀이 수입쌀인지 , 국내 쌀인지 100% 믿을 수 없다면 간단한 구별법을 알아두자 국내 쌀은 쌀알이 투명하고

  길이가 짧고 둥글며 폭이 짧다. 반면 미국 수입산은 쌀알의 길고, 건조한 느낌이다. 중국산의 경우 형태가 비슷한 어렵다.    투명도가 떨어지고 약간 누스름한 쌀을 띄우고 있다.

 

Point 3. 마른고추와 마늘로 쌀벌레를 예방

- 쌀벌레는 사게절 생기지만 특히 여름철에는 기온이 올라가고 습기가 많아 쌀벌레가 생기기 좋은조건이다.

  손으로 쌀을 한주걱 쥐어보다 손바닥에 날가루 등이 묻어난다면 이미 쌀벌레가 생긴것 이럴땐 쌀을 어둡고 공기가 잘

  통하는 곳에 펼쳐 놓아 벌레가 자연스럽게 흩어지게 만든다. 햇볕에 쪼이면 쌀알이 갈라지니 그늘에 두어야 한다. 그리고    큰볼에 쌀을 1/3정도 담아 키질 하듯이 위로 쌀을 띄어가며 가루를 날리고 깨끗이 씻은 통에 담는다. 마른고추와 마늘,

   참숯을 쌀통에 넣어두면 쌀벌레 퇴치에 효과적 쌀 5 , 10kg / 고추 3 , 4개 넣고 2개월에 한번씩 교체

 

Point 4. 김치냉장고에 보관

- 쌀을 보관하기 위한 최적의 장소는 김치냉장고 다 밀폐용기 담아 혹은 냉장실에 보관하면 쌀벌레가 생기지 않는다.

  실온에 두면 햇빛이 들어오지 못하게 항아리나 색깔있는 밀폐용기 쌀통에 담아 서늘하고 습기 없는곳에 보관한다.

  또한 수분함량이 수시로 변한다면 쌀이 변질 될 가능성이 큰만큼 높아진다.

 

Point 5. 살살 휘 젖는드시 씻는다.

- 묵은 쌀에서 나느 냄새제거에는 식초가 제격이다. 쌀은 씻어냉 첫물은 씻어 버리고 쌀은 움켜 잡듯이 눌러가며

  문질러 3, 4회 물을 갈아주면서 씻는다. 이때 힘을 주지 않고 살살 젖는게 중요하다. 씻은 쌀을 물에 오래 불리는 것은

  좋지 않다. 쌀껴 냄새가 섞여 밥에 냄새가 나기도 하고 하루 밥알의 모양 뭉개져서 밥맛이 떨어진다. 미리 불려 보관하고      싶다면 30분정도 불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼고 밀페용기에 담아 냉장보관