밥짖기

 

1. 백미 밥 짖기

밥솥이 없는 경우 대비해 기본 냄비 밥 레시피를 준비한다. 냄비를 지을땐 뚜껑을 유리된 것을 사용하면 뚜껑을 열지

않고도 조리과정을 볼 수 있어 실패 확률이 낮아진다. 냄비에 전기 밥솥이 있다면 훨씬 쉬워진다. 아래의 방법과 동일하게 쌀을 씻어 불린 뒤 밥솥에 눈끔만큼 쌀과 물을 넣고 취사

 

- 두손으로 쌀을 쥐어 가볍게 문질러 가며 3번정도 물로 헹군다.

- 헹군 쌀을 찬물 부어 30분 ~ 1시간정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

- 냄비에 불린 쌀 과 물 1 : 1.2 비율로 넣고 센불로 끓인다.

- 팔팔 끓여서 거품이 올라오면 중간불로 줄여서 6 ~ 7분 더 끓인다.

- 물이 거의 없어지면 아주 약한불 줄이고 5분간 끓여 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다

- 뚜껑을 열고 주걱으로 위아래를 섞어 수증기로 날려서 마무리 하세요

 

2. 현미 잡곡밥

현미나 그 외의 잡곡은 백미보다 물을 더 많이 흡수해 백미밥을 할떄 와 물을 동일하게 잡으면 상당히 꼬들꼬들한

식감이 나게 된다.백미처럼 부드럽게 먹고 싶다면 물양을 늘린다. 특히 콩이나 팥 등의 곡물을 미리 물에 충분히 불린 뒤

사용한다.

 

※ 현미밥 만드는법 ( 현미 2컵 , 소금약간 )

- 찬물을 받아 놓았다가 현미를 볼에 넣고 물을 가득 부어서 휘~! 훠~! 젖는다. 첫물을 버리고, 3 ~ 4 회 살살 주물러서

   씻는다.

- 밥솥에 현미와 밥물을 넣고 소금을 약간 넣으면 밥을 짖는다.

 

※ 잡곡밥 ( 백미 1컵 , 현미1/4컵 , 수수 1/4컵 , 흑미 1/4컵 , 울타리 콩 1/4컵 )

- 현미 , 흑미 , 울타리콩은 씻어 하룻밤 불린다.

- 백미와 수수는 깨끗히 씻어 체에 밭쳐서 물기를 제거하고 30분을 둔다.

- 밥솥에 현미와 모든재료를 넣고 밥물을 제거하고 30을 둔다.

 

※ 현미 수수밥 ( 현미 1과 1/2컵 , 수수1/2컵 , 소금 약간 )

- 현미는 깨끗히 씻어서 하룻밤을 불린다.

- 수수는 깨끗히 씻은 다음 체레 밭쳐서 물기를 30분 둔다

- 밥솥에 현미와 수수밥물 넣고 소금을 약간 넣고 밥을 짖는다

 

※ 현미 콩밥 ( 현미 2컵 , 검은 콩1/4컵 , 소금 약간 )

- 검은 콩은 전날 물에 담가 불려 놓는다.

- 현미는 씻어서 물기를 뺀다.

- 밥솥에 현미와 밥물을 넣고 소금을 약간 넣고 밥을 짖는다.

 

※ 현미 감자밥 ( 현미 2컵 , 감자 1개 , 소금 약간 )

- 현미는 깨끗히 씻어서 하룻밤을 불린다.

- 현미는 감자를 사방으로 2cm크기로 깍뚝썰기로 한다.

- 밥솥에 현미와 감자 밥물을 넣고 소금을 넣고 밥을 짖는다

 

※ 현미 팥밥 ( 현미 2컵 , 팥 1/4컵 , 소금 약간 )

- 현미와 팥은 깨끗이 씻어서 하룻밤 불린다.

- 팥은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶은 다음 끓어오르면 따라 버린다.

- 밥솥에 현미와 삶은 팥 , 밥물을 넣고 소금을 약간 넣고 밥을 짖는다.

 

※ 현미 호두밥 ( 현미 2컵 , 호두 1/2줌 , 소금약간 )

- 현미는 깨끗리 씻어 하룻밤을 불린다

- 호두는 소금물에 살짝 데쳐서 이쑤시개로 껍질을 벗긴다 ( 호두는 껍질째 넣어두 무방한다. )

- 밥솥에 현미와 호두를 넣고 밥물을 부운후 소금을 약간 넣고 밥으 짖는다.

 

※ 현미 기장밥 ( 현미 1과 1/2컵 , 기장 1/2컵 , 소금 약간 )

- 현미는 깨끗이 씻어 하룻밤을 불린다.

- 기장은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐서 물기를 제거한 후 30분간 둔다.

- 밥솥에 현미와 가장 밥물을 넣고 소금을 약간 넣고 밥을 짖는다.

 

※ 기장밥

- 기장은 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고 30분 둔다.

- 밥솥에 현미와 기장 밥물 넣고 밥을 짓는다

 

※ 수수밥 ( 수수 2컵 )

- 수수는 깨끗이 씻어 다음 체에 밭쳐서 물기를 제거하고 30분간 둔다

- 밥솥에 수수와 밥물을 넣고 밥으 짖는다.

 

※ 흑미 율무밥 ( 흑미 1컵 , 율무 1컵 )

- 흑미와 율무는 깨끗히 씻어서 하룻밤을 불린다.

- 밥솥에 흑미와 율무 밥물을 넣고 밥을 짖는다.

Tip : 율무는 껍질과 돌이 있으니 질 일어나야 합니다. 흑미를 담갔다 밥물을 사용하면 좋아여

 

※ 연근밥 ( 현미 2컵 , 연근 1/4컵 , 식초약간 , 소금약간 )

- 현미는 깨끗이 씻어 하룻밤을 불린다.

- 연근은 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어 2등분한 다음 식초 약간 섞은 물에 5분정도 담갔다가 찬물에 헹군다.

- 밥솥에 불린 현미 넣고 연근을 올린 뒤 밥물을 붓고 소금을 약간 넣고 밥을 짖는다

 

※ 단호박 밥 ( 현미 2컵 , 단호박 1/4컵 )

- 현미는 깨끗이 씻어 하룻밤을 불린다

- 단호박은 껍질을 벗기고 사방 1cm 크기로 깍뚝썰기 한다.

- 밥솥에 불린 현미 넣고 단호박을 올린뒤 밥물을 붓고 밥을 짖는다.

 

※ 수수 율무밥 ( 수수 1컵 , 율무 1컵)

- 율무는 깨끗이 씻어서 하룻밤을 불린다

- 수수는 깨끗이 씻어 30분간 불린다.

- 밥솥에 수수와 율무를 넣고 단호박을 올린뒤 밥물을 붓고 밥을 짖는다.

Tip : 율무는 껍질과 돌이 있으니 잘 알아야 함

 

※ 녹두밥

- 현미는 깨끗이 씻어 하룻밤 불린다.

- 녹두는 깨끗이 씻어 30분간 두었다가 냄비에 따로 담는다

- 밥솥에 현미 밥물을 짖다가 뜸들이기 시작할때 미리 삶아 놓은 녹두를 넣고 섞은 다음 뜸을 들인다.

 

※ 볶음밥 김밥용 짖기

김밥용 밥은 물을 약간 적게 밥알을 꼬들꼬들하게 살아 있도록 길게 짖으면 밥을 얹고 김을 이쁘게 말기 어려워 진다.

볶응밥도 볶으면서 떡이 되지 않게 하려면 물을 적게 넣는다.