1. 콩나물 고르기
콩나물은 줄기가 짧고 통통하녀 진뿌리가 적은 것을 골라야 해요 줄기는 희고 콩나물 대가리는 노란색이 선명한게 좋으며 , 무르거나 시들지 않았는지 살펴 보세요
2. 콩나물 손질하기
콩이 발아 할 때 생긴 콩껍질은 물에 헹구면 자연스럽게 떨어지니 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 씻는게 좋아여
① 콩나물을 흐르는 물에 여러번 씻어서 콩껍질을 흘려 버리세요
② 이유식은 콩나물 대가리를 떼어내고 줄기 부분만 사용하세요
③ 콩나물 줄기를 끓는 물에 데치세요
④ 데친 콩나물 줄기를 체에 밭쳐서 물기를 뺴세요
3. 콩나물 보관하기
① 콩나물을 깨끗이 씻어서 밀폐용기에 담고 물을 가득 채우세요 이틀마다 물을 갈아주면 일주일까지도 보관할 수
있어요
② 햇빛을 보면 콩나물 대가리가 초록색으로 변하면서 질겨지므로 밀폐용기를 검은색 비닐봉지로 싸 놓으면 더 좋아여~
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