- 소면의 경우 물을 팔팔 끓여서 소금 약간 넣은 뒤 잘 펼쳐 넣고 삶는다. 중간에 거품이 올라올 때 찬물 1컵을 3 , 4회
나눠서 넣으면 온도변화로 면발 더욱탱탱해진다.
- 한가닥 끓여 보아 흰 심지가 보이지 않을정도 익으면 되는데 불을 끈뒤 바로 찬불에 여러번 비벼서 헹궈야 한다.
- 면의 표면에 붙어 있는 전분질을 헹궈서 제거해야 면이 불거나 서로 달라 붙거나 서로 달라 붙지 않는다.
- 또한 당면이나 파스타 , 쌀국수 쌩면 , 등면 종류에 따라서 삶는법이 각기 따르기 때문에 포장지에 표시된 삶는법은
지키는 것이 최고의 방법이다.
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