표고버섯 Shiitake Mushroom

[ 표고버섯 고르기 ]

1. 표고버섯은 갓이 두껍고 오목한 것이 좋으며 색이 선면하고 축축하고 않은 것을 골라야 해요 다른 버섯과 마찬가지로

    피막이 터지지 않은 게 신선하지요. 들었을 때 묵직한 느낌이 나고 기둥이 굵직한 것을 선택하세여

 

2. 마른 표고버섯를 고를 떄는 갓이 거북 등처럼 쩍쩍 갈라지고 짙은 황갈색을 띤 게 좋아요. 버섯을 햇볕에 말리면 아기와      현대인에게 부족하기 쉬운 비타민 D가 많아진다고 해요

 

[ 표고버섯 손질하기 ]

1. 버섯 갓과 기둥 부분을 칼로 바싹 잘라 내세여

2. 버섯 갓을 양손에 하나씩 쥐고 둘을 맞부딪치면 버섯 안쪽의 먼지와 잡티가 떨어져요

3. 칫솔을 이용해서 버섯 갓을 살 살 문질러 주세요

4. 흐르는 물에 제빨리 헹구세요

 

[ 표고버섯 보관하기 ]

1. 손질한 표고버섯을 종이타월로 싸고 신문지로 한 번 더 감싸세요

2. 비닐봉지에 넣어서 냉장실에 보관하세요

 

[ 표고버섯 Tip ]

생 표고버섯운 보관 도중 갓이 피고 처지며 곰팡이가 생기기 쉬우므로 오래 보관하려면 말려서 보관하는 게 좋아요

말릴 때는 갓과 기둥을 떼서 따로따로 말려야 나중에 불려서 사용할 꺠 편해요