[ 잣 고르기 ]
1. 잣은 뽀얀 크림색을 띠고 웃으며 윤기가 흐르고 잣 알의 크기가 고른것이 좋아여.
2. 국산 잣은 중국산과 비교해서 포면애 상처가 많고 부분부분 깨진 것들이 섞여 있지만 맛은 훨씬 더 고소하답니다.
[ 잣 손질하기 ]
1. 잣은 딱딱한 겉껍데기만 벗긴 황잣과 속껍질까지 벗긴 백잣이 있어요
2. 백잣은 살짝 짠 상태에서 속껍질을 멋긴 젓이기 때문에 영양 면에서 봤을 때는 황잔이 더 좋다고 할 수 있어요
[ 잣 보관하기 ]
잣은 지방이 많기 때문에 공기 중에 두면 산패돼서 기름 쩐 냄새가 나므로 공기와 닿지 않도록 보관하는게 중요해요
냉장보관하면 되지만 좀 더 오래 보관하려면 냉동실에 보관하는게 좋아여
1. 손질한 잣을 지퍼펙에 담아 공기를 빼세요
2. 그 상태로 신문지에 둘둘 말아 주세요
3. 다시 한번 비닐봉지에 넣은 뒤 냉장실에 보관하시면 되요~
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