밤 Chestunt

[ 밤 고르기 ]

1. 밤은 벌레가 먹어도 잘 안 보이기 때문에 고를 때 꼼꼼히 살펴봐야 해요

2. 먼저 알이 굵고 속이 통통하지 보세요

3.껍데기가  쭈글쭈글한 것은 제대로 영굴지 않은 거고 손으로 눌렀을 때 단단하지 않은 것은 속이 상했을 확률이 높아요

4. 껍데기가 짙은 흑갈색이면 벌레 먹었을 수 있어요

5. 껍데기에 윤기가 아면 짙은 갈색리 돌아야 좋은 밤 이예요

 

[ 밤 손질하기 ]

밤 껍질을 까는 게 얼마나 손 아픈 일인지 아는 사람은 다 알지요. 그나마 삶은 밤은 반ㄴ으로 잘라 속을 긁어내기가 쉽지만 생밤 껍질은 일일이 겉껍질과 속껍질을 까야 해요, 이때 밤을 뜨꺼운 물에 5 ~ 10분 담갔다가 찬물에 헹구면 껍질 까기가 쉬워져요

 

1. 밤을 버럭버럭 문질러 가며 씻어주세요

2. 체에 밭쳐서 물기를 빼세요

3. 불이 펄펄 끓어오르면 불을 끄고 밤을 넣고 5 ~ 10분 뒤 꺼내 재빨리 찬물에 헹구세여

4. 밤을 칼로 까면 되는데 별 차이 없다면 뜨꺼운 물에 1 ~2분간 더 담갔다가 꺼내세요

 

[ 밤 보관하기 ]

겉은 멀쩡해 보여도 안에 벌레가 생겼을 수 있어요, 밤 한 두개에 벌레가 있다면 밤 전체 가 벌레 집으로 변하는 건 시간

문제이죠~ 벌레가 있다 해도 활동하기 못하도록 냉장실에 보관하는게 좋아요

1. 밤을 깨끗이 찬물에 30분간 담가 두세요

2. 밤을 건져 물기가 있는 상태에서 비닐봉지에 넣고, 냉장실에 보관하세요

 

[ Tip ]

1. 껍질을 깐 밤이 남았을 때는 찬물에 소금이나 설탕을 약하게 풀어 30분 정도 담갔다가 똑같은 방법으로 냉장실에

     보관하세요

2. 그러면 밤이 갈변하는 것을 막을 수 있어요