[ 생강청 재료 ]
생강 800g , 유기농 설탕 300g
[ 생강청 만드는법 ]
1. 생강 껍질을 벗긴 후 정수에 헹궈 준비한다.
( 생강은 햇 생강보다는 11월 중순 이후의 생강이 좋다. 햇생강은 수분함량이 많아 맛이 좋지 못하며 11월 이후가 되면 토굴에
한번 저장한 생강이 출하 되는데 이 생강이 생강청이나 생강고 만들기에 적당하다. )
2. 생강을 착즙기에 착즙해 건더기와 즙을 분리한다.
3. 즙을 냄비에 넣은 루 중불에서 약불로 해가면서 졸인다.
4. 조금 끈적해지면서 유기농설탕 넣고 다시 한번 더 졸여 소독된 유리병에 넣어 완성한다.