[ 씨저 샐러드 ]

 

[ 씨저 샐러드 ]만드는시간 : 20~25분 / 2 ~ 3 인분

※ Salad Tip ※

오븐 대신 팬으로 그루통으로 만들려면 ?

- 과정 5번을 진행한다. 달군팬에 넣고 약한불에서 뒤집어가면서 4 ~ 5분간 노릇하개 굽는다.

- 그루통이란 ? : 자른 빵을 바삭하게 구운것 주로 샐러드나 수프를 곁들인다.

 

※ Dressing Tip ※

- 앤초비가 없다면 생략해도 좋다. 단 앤초비의 짠맛이 생략하면서 드레싱이 싱거울 수 있으므로 마지막에 소금으로

   부족한 간을 더한다.

- 앤초비란 ? : 멸치과 속하는 작은생선 포를 뜬 다음 뻐를 없앤후 염장한 것 주로 병이나 캔 상태로 판매한다. 우리나라의                           멸치젓 같이 강한 맛 향을 지니고 있다. 드레싱 외에도 파스타를 만들때 2.3마리를 더하면 요리에 더욱

                       깊은맛을 감칠맛 낼 수 있다.

 

+ 씨저 드레싱 만드는법 + < 드레싱 먼저 만들기 >

1. 끓는물에 달걀을 넣고 2분간 삶아서 건진다. 한 김 식힌 후 노른자만 따로 둔다 ( 과정 1번 )

2. 볼에 올리브유를 제외한 재료 넣고 섞은 후 올리브 유 넣어 한번더 섞는다.

 

-> 만드는법 : 달걀노른자 2개 , 앤초비 3마리 , 파르미지아노 치즈 2큰술 , 발사믹 식초

-> 씨저 샐러드 뜻

* 1920년 멕시코에서 씨저카디니란 사람이 처음으로 만들면서 이름이 붙여진 샐러드 이지요

* 로메인 , 달걀노른자 , 바삭한 그루통 파르미지아노 치즈가 들어간 것이 기본이지요

* 여기에 닭가슴살이나 스테이크만 구워서 곁들여서 손님 초대용으로 근사하게 즐길수 있어요

 

< 씨저 샐러드 재료 >

로메인 16 , 18장 ( 180g ) , 베이컨 약 4줄 ( 50g ) , 파르미지아노 치즈 약간 ( 또한 파마산치즈가루 ) , 식빵 2장 ,

올리브유 1큰술 , 소금 1/2 큰술

 

< 씨저 샐러드 만드는법 >

1. 끓는물에 드레싱 재료의 달걀을 넣고 2분간 삶은후 껍질을 벗긴다. 한 김 식힌 후 노른자만 따로 둬 드레싱을 만든다.

 

2. 로메인 천물에 씻은후 한입크기로 뜯어 체에 밭쳐서 물기를 뺀다. 오븐은 200℃로 예열한다.

 

3. 식빵은 사방 1cm 크기로 썽고 베이컨은 2cm로 두께 썬다. 파르미즈아노 치즈는 필러 얇게 슬라이스 한다.

 

4. 중약불로 달군팬에 베이컨을 넣고 5분간 바삭하게 볶는다. 키친타월에 올려서 기름기를 뺀다.

 

5. 볼에 식빵 , 올리브유 , 소금을 넣고 섞은 후 오븐팬에 다는다. 예열한 오븐의 가운데 칸에 5 ~ 7분간 바삭하게 구워서

    크루통을 만든다.

 

6. 볼에 로메인 , 드레싱을 넣고 버무린 후 그릇에 담는다, 크루통 베이컨 파르미지아노 치즈를 뿌린다.